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Cuchillos, cuidados y usos

agosto 21st, 2013

¿Alguna vez te has preguntado qué cuchillos necesita una cocina para estar completa?

Los cuchillos son uno de los primeros utensilios utilizados por el hombre, su función sobre todo en ciertas épocas de la historia, como en la Edad Media, era la defensa.

Los grandes avances y la industria han traído consigo nuevos materiales y su aplicación al ámbito doméstico. La evolución ha sido tal, que ya tenemos cuchillos para cada tipo de comida, ¿quieres saber cúales son los más importantes?

Cuchillo cocineroCuchillo cocinero
Cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi-usos para limpiar, cortar y picar verduras.

Cuchillo jamoneroCuchillo jamonero
Cuchillos de hoja larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa para cortar jamón y piezas grandes de carne.

cuchillo deshuesadorCuchillo deshuesador
Cuchillos de hoja delgada y curva con filo liso. Se usa para quitar los los huesos de las piezas de carne.

cuchillo chuleteroCuchillo chuletero
Cuchillos de hoja delgada pero fuerte. Se usa para cortar filetes, chuleta y carnes asadas.

cuchillo SantokuCuchillo Santoku
Cuchillos de hoja ancha y afilada con alveolos antiadherentes es multi-usos, se utilzia para preparar verdura, pescado y carne.

cuchillo verdurasCuchillo verduras
Cuchillo pequeño de hoja fuerte y filo liso. Se usa para cortar y pelar verduras y frutas.

cuchillo paneroCuchillo panero
Cuchillos de hoja larga y fuerte, con filo ondulado. Con dientes que rompen sin esfuerzo la corteza del pan.

cuchillo mondadorCuchillo mondador
Cuchillos pequeños y ligeros de punta aguda. Se usa para pelar frutas, verduras y tubérculos.

Pero para mantenerlos todos en buen estado es importante:

1. Lavarlos en seguida que acabemos de utilizarlos, no los dejes en agua demasiado tiempo porque afecta al metal.

2. Utiliza detergente neutro o poco alcalino, además de productos con cloro o clurosos, tampoco estropajos o limpiadores que puedan dañar el acero o el brillo.

3. Si los metes al lavavajillas colócalos hacia abajo para evitar roces.

4. No dejes nunca los cuchillos mojados, sécalos siempre con un paño incluso después del lavavajillas.

¿Qué os parecido? ¿Sabíais que existían tantos tipos de cuchillo? Seguro que nos hemos dejado alguno…

Fuente: Hogar Útil

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Cuchillos, cuidados y usos

agosto 21st, 2013

El horno de brasa Josper es una barbacoa fabricada artesanalmente, utilizando materiales de la más alta calidad y destinado hacia un gremio muy exigente y profesional, como es el de la Hostelería.

Es una barbacoa cerrada, controlada por un sistema de tiros regulables; uno para la entrada de aire; y el otro, para la salida de gases y humos. En la parte frontal, encontramos la puerta abatible que hace más fácil el acceso al horno. En el interior, encontramos el carbón encendido, encima del cual introducimos las parrillas con los alimentos que queremos brasear.

Gracias a este sistema, el horno le permitirá obtener: control sobre el calor, ahorro de carbón, rapidez, doble función de horno y parrilla, y reducir en gran medida las llamas.

Se puede brasear cualquier alimento, desde chuletas hasta filetes de pescado. Además de hacer pizzas y auténticos postres caseros. Os mostramos un vídeo demostrativo. Nosotros, ya tenemos el nuestro, y prepara platos así… buena presentación, ¿no?.

Entrecot de lechal hecho con Josper


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