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Carnes rojas. ¿Afectan a nuestra salud o también tienen ventajas?

noviembre 20th, 2013

La carne es un alimento que aporta proteínas. Una dieta equilibrada requiere de sus dos tipos, carnes rojas y blancas.

El consumo de carne no solo significa un suministro de proteínas, sino que también la acompañan amonoácidos esenciales que son necesarios para nuestro cuerpo. Sus dos tipos, carnes rojas y blancas aportan a nuestra dieta un equilibrio, pero es necesario que las rojas se coman con moderación.

Las carnes rojas han sido puestas en la palestra muchas veces, ya que muchos estudios afirman que su consumo excesivo puede producir problemas para nuestra salud. Está claro que todo en exceso no es bueno, pero nosotros queremos hablar también de algunas ventajas de consumirla.

carnes rojas

Podríamos apuntar varias. Empezando por su contenido en proteínas y hierro, que hará que tengamos menos probabilidades de sufrir anemias provocadas por la falta de éste mismo.

Son ricas en potasio, fósforo y zinc, y ofrecen vitaminas del complejo B. Además aporta vitamina D y E. Y otra cosa importante, sacian con facilidad dado su contenido proteico.

Decir que son un riesgo, es cuando hablamos de cantidades excesivas. Pero comer dos porciones de carne dos o tres veces por semana, pensamos que es un consumo adecuado, ya que también deben entrar en nuestras dietas.

La persona debe comprar la carne adecuada y saber que no puede consumirla en exceso para no tener efectos negativos en su salud. En definitiva, el riesgo lo elegimos cada uno de nosotros.

www.torredereixes.com

Fuente: Directo al Paladar

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Carnes rojas. ¿Afectan a nuestra salud o también tienen ventajas?

noviembre 20th, 2013

Hay bebidas y alimentos que benefician a nuestra salud, el vino es una de ellas.

El vino es una de las bebidas alcohólicas más antiguas que existe. No solo es una explosión de sabores para el paladar, sino que también tiene beneficios para nuestra salud. Hoy hablamos de los beneficios del vino que deberías de saber.

beneficios del vino

Existe una sustancia en los componentes de vino que se caracteriza por sus propiedades antioxidantes, se trata de los polífenoles, que son moléculas presentes en los vegetales, en este caso la uva, y que ayudan a tener una barrera protectora frente a algunas enfermedades. ¿Quieres saber cuáles son algunos de los beneficios del vino?

 1. Aumenta la agilidad mental. Así lo prueban cerca de 70 estudios científicos. Tener un consumo leve mejora nuestra función cognitiva.

2. Protector de enfermedades cardiovasculares.  Es recomendable beber un vaso de vino al día porque se dice que por sus propiedades antioxidantes, protege de enfermedades del corazón y arteriosclerosis.

3. Favorece la circulación de la sangre gracias a sus propiedades anticoaglantes y antitrombóticas, evitando así varices y disminuyendo el riesgo a padecer hemorroides.

4. Sus vitaminas combaten el envejecimiento y mejoran la piel.

5. Una reciente investigación italiana desvela que tanto el vino blanco como el tinto evitan la caída de los dientes. Además frena el crecimiento de bacterias vinculadas a las caries, gingivitis y dolores de garganta.

6. Sus efectos sobre el metabolismo hacen que beber vino reduzca la obesidad y el sobrepeso al envejecer.

Por último recordaros, que se debe tener un consumo responsable, ya que su abuso puede causar muchas enfermedades.

En Torre de Reixes te aconsejaremos siempre qué vino tomar con el plato que elijas.

Fuente: Muy Interesante

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Carnes rojas. ¿Afectan a nuestra salud o también tienen ventajas?

noviembre 20th, 2013

La aceituna de mesa forma parte de nuestra riquísima Dieta Mediterránea, ya que aporta un valor altamente nutritivo.

En muchos hogares la aceituna de mesa es un producto que se sirve diariamente, un aperitivo sabroso o un complemento de cocina ideal para algunos platos.

Su proceso de elaboración pasa por la combinación de la tradición y una moderna tecnología gracias a las aportaciones de investigadores y técnicos especializados. España es capaz de ofrecer un producto de máxima calidad que tiene una excelente reputación a nivel mundial.

Hoy en día somos el principal país productor y exportador de aceitunas, pero, ¿sabíais que además la aceituna de mesa tiene beneficios para nuestra salud?

La Asociación Nacional de Exportadores e Industriales de Aceitunas de mesa tiene el objetivo de fomentar su consumo. Se recomienda consumir entre seis y siete aceitunas diarias, ya que además de proporcionarnos calcio y propiedades antioxidantes por sus vitaminas A y E, es un producto rico en minerales como el sodio, potasio, magenesio, hierro, yodo y fósforo. No podemos olvidarnos de que su fibra hace que sea muy digestiva.

aceituna de mesa

Debemos dejar de pensar que es una alimento lleno de grasas porque los beneficios que nos trae la aceituna de mesa son muchos. Es un ingrediente al alcance de todos y tiene variedad de tipos donde poder elegir, por lo que siempre encontrarás la más adecuada para cada momento y plato.

¿Te hemos convencido?

 Fuentes: GastronomíayCía

                  Fundación para el fomento y promoción de la Aceituna de Mesa

 

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Carnes rojas. ¿Afectan a nuestra salud o también tienen ventajas?

noviembre 20th, 2013

Las intoxicaciones alimentarias dependen sobre todo de todos nosotros que somos los que manipulamos los alimentos.

La Asociación Madrileña de Empresas de Restauración a través de su departamento de Higiene Alimentaria hizo publico hace unas semanas un informe con una serie de recomendaciones para evitar las intoxicaciones alimentarias. La manipulación y conservación de alimentos depende de cada uno de nosotros.

intoxicaciones alimentarias

Hablemos de algunos errores comunes que multiplican las intoxicaciones alimentarias.

1. No lavarse las manos antes de manipular alimentos ni durante su manipulación. Nuestra higiene es fundamental, debemos tener las manos limpias a la hora de ponernos a cocinar, ya que no debemos olvidar que durante el día tocamos muchos objetos y a través de las manos podemos pasar bacterias a los alimentos.

2. Guardar en el frigorífico, juntos y sin proteger, alimentos de distinto origen y alimentos crudos y cocinados. Todos los alimentos deben estar guardados en la nevera con sus envases para evitar el contacto con otros que no tengan nada que ver.

3. Descongelar los alimentos a temperatura ambiente. Los alimentos deben descongelarse dentro de la nevera, no podemos hacer un cambio tan brusco de temperatura, de lo contrario favorecerá al desarrollo de enfermedades.

4. Contaminar alimentos por el uso inadecuado de utensilios. Si utilizamos la misma tabla para cortar alimentos crudos y cocinados estamos cometiendo un error. Es necesario cambiarlas o lavarlas antes de usarlas con distintos alimentos.

5. Preparar los alimentos con un tiempo excesivo de antelación y dejarlos a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo pase el alimento hecho, mayor probabilidad habrá de que pierda sus propiedades.

6. Cocinar de forma inadecuada los alimentos. Debemos realizar un cocinado correcto.

7. Cocinar en varias etapas de forma incorrecta. Cuanto mayor sea la manipulación de un producto, mayor será la probabilidad de riesgo si no lo hacemos correctamente. Si la receta te dice que lo dejes reposar, aplica siempre los mismos criterios, tapa todo bien, no lo dejes mucho tiempo a temperatura ambiente, etc.

8. Mala conservación de los alimentos. Evita dejar los alimentos cocinados en la encimera o en el microondas durante mucho tiempo.

9. Enfriamiento incorrecto. Nunca metas un alimento caliente en la nevera o en el congelador, deja primero que se enfríe para que siga la cadena correcta de temperatura.

10. Consumir alimentos que llevan muchos días en la nevera guiándonos solamente por su buen aspecto, color, olor… 

Y aquí acabamos con los errores más comunes que cometemos en la cocina. Ya sabéis cómo evitar las intoxicaciones alimentarias fácilmente. Nuestra salud es lo primero.

Fuente: Diario de Gastronomia

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noviembre 20th, 2013

Especialistas médicos afirman que el azúcar y por consiguiente los alimentos azucarados son adictivos y causantes de enfermedades.

El grupo financiero Credit Suisse pretende promover los impuestos en los alimentos azucarados, según ellos son la mejor opción para combatir el exceso de consumo de azúcar y así prevenir el riesgo de obesidad y de enfermedades. Sorprende sobre todo que esta propuesta venga de la mano de este grupo económico, ¿será coincidencia?

En el informe presentado no solo se habla de que los alimentos azucarados no son saludables, también afirman que las consecuencias del azúcar en nuestra alimentación son una amenaza para mantener una dieta saludable.

alimentos azucarados

Además se hace una comparativa con productos como el alcohol y el tabaco, ya que ellos tienen impuestos elevados para reducir su consumo, pero el azúcar que también debería consumirse con precaución no lo tiene, y que con el impuesto también se ayudaría a todas aquellas personas que puedan sufrir problemas a causa del azúcar.

Según el Credit Suisse el problema del incremento de consumo de azúcar se ha producido en parte porque los gobiernos, organismos, etc. no han ayudado con información sobre los problemas con conlleva el consumo excesivo de alimentos azucarados.

Es evidente que a los que peor les ha sentado esta iniciativa es a las asociaciones de fabricantes de productos dulces, que manifiestan impuestos discriminatorios, porque como ellos dicen “no existen alimentos poco saludables, sino dietas poco equilibradas”

En definitiva, aquí cada uno “barre para su terreno”, pero en realidad, ¿creéis que es necesario este impuesto?

Fuente: GastronomiayCia

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noviembre 20th, 2013

Gracias a los beneficios del aloe vera los cocineros confían en su papel en la nueva cocina.

La plata de aloe vera es conocida sobre todo por sus usos cosméticos, y además contiene propiedades terapéuticas beneficiosas para nuestra salud, pero la faceta que menos se le conoce es la de la cocina.

aloe vera

Varias investigación concluyen que es uno de los alimentos más saludables ya que contiene 19 de los 20 aminoácidos esenciales, 20 minerales, 12 vitaminas, proteínas, resinas protectoras y polisacáridos, entre otros.

Por todo lo comentado anteriormente es considerado un alimento altamente nutritivo con propiedades farmacológicas y no solo activa el sistema inmunológico, sino que también es eficaz en enfermedades como la diabetes, y contiene propiedades gastroprotectoras.

Uno de los primeros cocineros españoles en introducirla en sus creaciones fue Quique Dacosta, quien subraya que es “la reina de las plantas“. Es perfecto para hacer guisos, sopas, arroces o postres, ayudando a mejorar los alimentos y sirvendo también como gelificante, estabilizante y emulgente.

Es una planta que se aclimata bastante bien, resulta muy común verla en jardines, balcones, etc.

Se recomienda plantarla en una maceta de barro con sustrato arenoso y colocarla en lugares soleados sin requerir excesivas atenciones, pero hay que cuidar que su temperatura no baje de los 0ºC

Y vosotros, ¿pensáis que es una buena opción para cocinar?

Fuente: 20mintuos

 

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Carnes rojas. ¿Afectan a nuestra salud o también tienen ventajas?

noviembre 20th, 2013

El verano ya está aqúi, y con él su Operación Verano para llevar a nuestro cuerpo a un ritmo saludable.

En la época estival, nuestro ritmo de vida cambia completamente, y no solo por las vacaciones, sino porque también nuestro cuerpo está expuesto a altas temperaturas, por ello es importante tener en cuenta que nuestra Operación Verano debe contar sobre todo con una inmejorable alimentación e hidratación.

operación verano

El calor por ejemplo, resulta agradable en verano, pero debemos tener en cuenta que en exceso es un riesgo para nuestra salud, y no hablamos solo de quemaduras en la piel, sino de deshidratación y agotamiento. Es muy importante mantener nuestro cuerpo bien hidratado durante todo el día.

La deshidratación o la disminución de agua en el organismo puede afectar a las funciones cognitivas y físicas normales. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria recomienda beber entre 2 y 2,5 litro de agua por día; no todas las bebidas responden igual, el agua es lo que mejor nos saciará la sed.

En épocas de calor el cuerpo agradece las comidas ligeras y refrescantes. Las frutas y verduras de temporada, con un elevado contenido de agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de la forma apetitosa y contribuyen a mantener nuestra piel bien nutrida e hidratada. Una alimentación equilibrada y una buena hidratación además protegerá nuestra piel.

Mucha gente toma el verano como el inicio de una dieta estricta para perder peso. La forma más común es hacerla por nuestra cuenta y de un modo rápido, con muchos altibajos en nuestra alimentación, pero es un grave error, es mucho mejor llevar una dieta al estilo mediterráneo, ya que podemos comer muchos productos de temporada estival.

A parte de todas estas recomendaciones, no os podéis olvidar de no hacer esfuerzos en las horas centrales del día donde el sol es más fuerte.

¡¡Feliz comienzo de verano [email protected]!!

 

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noviembre 20th, 2013

¿Conocéis la campaña “Comer bien envejecer mejor”?

¿Sabíais que la esperanza de vida en España de 78,9 años para el hombre y 84,9 para la mujer?. Se estima que en 2050 nuestro país será el segundo más envejecido del mundo seguido de Japón. ¿Y por qué os contamos esto? Porque al comer bien envejecerás mejor.

Ayer día 28 fue el Día Mundial de la Nutrición; bajo el lema comer bien envejecer mejor la campaña nos recuerda la importancia de llevar un estilo de vida saludable desde que nacemos, ya que teniendo unos buenos hábitos alimentarios aumentamos las posibilidades de tener una vida más duradera. No es solo importante la cantidad sino que lo es más la calidad, por lo que debemos tener una vida longeva pero que podamos disfrutar.

Esta iniciativa ha sido promovida por parte de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y cuenta con la colaboración de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ambos apoyados por la industria farmacéutica y alimentaria.

Hoy en día cada vez son más los jóvenes que por su estilo de vida llevan una actividad poco saludable. Es fundamental saber que:

Dieta Saludable + Actividad Física + No fumar, acompañado de dormir lo suficiente y tener actividad, son el resultado de una mayor esperanza de vida, y con lo fácil que es esto, deberíamos tenerlo todos en cuenta.

La pirámide nutricional es muy importante. La base de la pirámide es el área de mayor tamaño y está representada por los cereales o granos, que son base de nuestra alimentación. En el centro se encuentran los vegetales y las frutas, que nos ayudan a tener una energía más natural, por lo que es importante ingerir la cantidad correcta para obtener más de la mitad de nuestras calorías de carbohidratos. La pirámide va disminuyendo en la medida en que vamos necesitando menor cantidad de los alimentos que aparecen en ella; ahora es el turno de las leguminosas y alimentos de origen animal. Y finalmente acabamos en la punta con las grasas y azúcares, que debemos consumirlos en menor cantidad.

comer bien

Pirámide Nutricional

Recordaos que la Dieta Mediterránea es una de las más importantes que existe, y esta cargada de ricos alimentos y que además nos proporcionan bienestar. ¿A qué esperas para empezar a llevar un estilo de vida saludable?

Fuente: FESNAD

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Carnes rojas. ¿Afectan a nuestra salud o también tienen ventajas?

noviembre 20th, 2013

urlNo a todo el mundo le sienta bien la lactosa. Y es que el intestino delgado de algunas personas no es capaz de digerir correctamente la lactosa o cualquier tipo de azúcar que se encuentre en muchos lácteos. Esto se debe a que el intestino no produce suficiente cantidad de enzima lactasa, que es la que nos permite digerir la lactosa. La enzima no la produce un órgano sino que se produce en las vellosidades intestinales.

Pero la consecuencia de esta deficiencia de lactasa es que al impedir que el organismo asimile la lactosa el cuerpo se ve obligado a reaccionar provocando un cuadro clínico. La intolerancia a la lactosa suele ser muy común en bebés prematuros y en niños mayores de 5 años. No obstante, también es muy común en los adultos, por lo que no supone ningún peligro para el ser humano.

Existen varios niveles de intolerancia una permanente que suele estar determinada por la genética de la persona y que es más frecuente en la etapa adulta, y una secundaria o adquirida que es reversible o temporal. Esta última es una deficiencia relativa de la enzima lactasa en el intestino que se debe a diversas patologías o situaciones, como infecciones gastrointestinales, enfermedades crónicas en el intestino delgado o incluso con el consumo de determinados fármacos (aspirinas, antiinflamatorios,…)

La intolerancia tiene origen en un gen que rechaza la lactosa en edad adulta y tiende a darse con mayor fuerza cuanto menor consumo de lácteos tenga la persona, ya que el intestino se acostumbra a ejercer su actividad sin ella.

Dependiendo del nivel de deficiencia de lactasa y la dosis de lactosa que contenga el alimento ingerido los síntomas pueden variar. Algunos de esos síntomas son:

  1. Colicos abdominales
  2. Distensión abdominal
  3. Flatulencias
  4. Pérdida de peso
  5. Crecimiento lento

Ante tal variedad de síntomas encontramos diferentes formas de diagnosticar la intolerancia a los lácteos que van desde el “test de tolerancia a la lactosa” que se basa en medir la respuesta glucémica a una sobrecarga de lactosa, hasta una biopsia del intestino delgado.

Es evidente que todos los productos que contengan lactosa afectan al intestino delicado de este tipo de personas, pero también pueden afectarles algunos de los que a simple vista no la contienen. Ejemplo de estos últimos son aquellos en cuya etiqueta aparezcan nombres como “lactosuero”, “suero”, “sólidos de leche”, “ingredientes modificados de la leche”, etc.

No obstante, existen centenares de productos alternativos, como leches obtenidas de plantas y derivados de la lactosa. Además hay una larga lista de productos que pueden comer sin problema alguno, como frutas, frutos secos, verduras y hortalizas, cereales, pan, carnes y pescados, …

Está claro que hoy en día la intolerancia a la lactosa no requiere ningún tratamiento, simplemente hay que tratar de evitar los productos lácteos. Y es que no hay nadie como uno mismo para saber cuánta cantidad de lácteos es capaz de tolerar su organismos.

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noviembre 20th, 2013

La soja es un alimento vegetal y saludable que contiene múltiples propiedades para nuestro organismo. Estamos acostumbrados a que casi por norma general sean los intolerantes a la lactosa quienes se beneficien de sus propiedades, pero las ventajas que este alimento aporta a nuestro cuerpo son aptas para todos los públicos.

Soja detalleEste producto leguminoso ha cobrado vital importancia estos últimos años. Y es que este alimento procedente del sudeste asiático es rico en calcio, fósforo, y es beneficiosa para la circulación, los problemas menstruales, la diabetes o el Alzheimer. Aunque por otro lado, es recomendable no ingerirla durante el embarazo.

Si nos remontamos unos 5000 años, la soja en Asia además de ser una semilla sagrada era un alimento imprescindible, ya que los alimentos cárnicos estaban prohibidos. No obstante, este único alimento es capaz de suplir todas las necesidades que cubrían el resto de alimentos. Pero no sólo ha alimentado a los asiáticos, sino que también lo ha hecho con paracaidistas alemanes durante la segunda guerra mundial.

En cuanto al formato, el más habitual es en lácteos aunque con la soja podemos enumerar multitud de productos como hamburguesas, salchichas, patés, yuba (nata de soja) o galletas, entre otros. Sin embargo, no sólo son alimentos lo que podemos elaborar con ella, ya que existen algunas aplicaciones en la industria cosmética, la farmacéutica e incluso la automovilística.

Como todo, la soja también tiene algún que otro mito. Algunos de ellos verdaderos y otros falsos. En cuanto a los del segundo grupo los más comunes son que provoca infertilidad, desequilibrio hormonal, bocio y otras desventajas que han sido desmentidas mediante una serie de estudios. Así que, ¿a qué esperas para beneficiarte de todas sus propiedades?


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