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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

Las castañas es uno de los frutos más característicos de la Navidad.

Aunque no lo parezca por las temperaturas que estamos viviendo en nuestra ciudad en los últimos meses, ya estamos en Noviembre y dentro de muy poco tendremos aquí la Navidad, una época en la que se consumen en cantidad productos que el resto del año no son tan habituales. Uno de ellos son las castañas.

Noviembre es el mes en el que normalmente el castaño da sus frutos, dando paso a diversidad de formas de preararlas que a través de los años hemos ido aprendiendo… Asadas, crudas, hervidas, e incluso dulces, que son muy comunes en Francia. ¿Sabíais que el principal productor de castañas es China?

castañas

Las castañas comienzan a verse en los meses de otoño y gracias a su facilidad de conservación, pueden durar hasta finales del invierno, pero es en Navidad cuando se multiplica su consumo. No solo se comen por si solas, sino que también pueden ser fantásticas como guarnición o en puré, en salsas o en repostería.

Están compuestas por hidratos de carbono, por lo que se convierten en un alimento energético perfecto. Es uno de los frutos menos calóricos, ya que cuentan con mucha cantidad de agua y su contenido en grasas es muy bajo. Al ser ricas en carbohidratos pueden servir para evitar comer otros alimentos ricos en grasas, si comemos un puñadito de ellas.

Se deben conservar en un lugar fresco y seco, y si puede ser en una cesca, nunca en bolsas de plástico. Si están peladas o cocinadas, podemos conservarlas unos días en el frigorífico, también podemos congelarlas. Cuando vayas a comprarlas si tienen la corteza brillante será señal de buena calidad.

Os han entrado ganas de consumirlas ya, ¿verdad? Pues ya las podéis encontrarlas en el mercado, en el supermercado o en vuestra tienda de siempre.

Fuente: Hogar Útil

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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

Todos los meses La Fundación Dieta Mediterránea nos aconseja cuáles son los alimentos más saludables para cocinar, respecto  la temporada en la que nos encontramos. Los científicos han demostrado que este estilo de dieta conlleva beneficios para nuestra salud. Los alimentos para Noviembre más adecuados y recomendables son los siguientes:

Frutas: 

Aguacate, Caqui, Chirimoya, Granada, Kiwi, Limón, Mandarina, Mango, Manzana, Naranja, Pera, Plátano, Pomelo y Uva.

alimentos para noviembre

Verduras y hortalizas: 

Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col lombarda, Coliflor, Endibia, Escarola, Espinaca, Guisante, Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate y Zanahoria.

alimentos para noviembre

Pescados y mariscos:

Berberechos, Besugo, Camarón, Carpa, Cigala, Congrio, Dorada, Fletán, Gamba rosada, Gamba gris, Liba, Lubina, Mejillones, Mero, Nécora, Ostras, Palometa, Perca, Pez espada, Salmón, Salmonetes, Tiburón, Trucha y Vieiras.

alimentos para noviembre

Carnes:

Becada, Cerdo, Cochinillo, Codorniz, Conejo, Conejo de monte, Cordero, Faisán, Gallina, Jabalí, Liebre, Mollejas, Pato, Pavo, Perdices, Pollo, Ternera, Vaca y Venado.

alimentos para noviembre

Fuente: www.diariodegastronomia.com

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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

Hay bebidas y alimentos que benefician a nuestra salud, el vino es una de ellas.

El vino es una de las bebidas alcohólicas más antiguas que existe. No solo es una explosión de sabores para el paladar, sino que también tiene beneficios para nuestra salud. Hoy hablamos de los beneficios del vino que deberías de saber.

beneficios del vino

Existe una sustancia en los componentes de vino que se caracteriza por sus propiedades antioxidantes, se trata de los polífenoles, que son moléculas presentes en los vegetales, en este caso la uva, y que ayudan a tener una barrera protectora frente a algunas enfermedades. ¿Quieres saber cuáles son algunos de los beneficios del vino?

 1. Aumenta la agilidad mental. Así lo prueban cerca de 70 estudios científicos. Tener un consumo leve mejora nuestra función cognitiva.

2. Protector de enfermedades cardiovasculares.  Es recomendable beber un vaso de vino al día porque se dice que por sus propiedades antioxidantes, protege de enfermedades del corazón y arteriosclerosis.

3. Favorece la circulación de la sangre gracias a sus propiedades anticoaglantes y antitrombóticas, evitando así varices y disminuyendo el riesgo a padecer hemorroides.

4. Sus vitaminas combaten el envejecimiento y mejoran la piel.

5. Una reciente investigación italiana desvela que tanto el vino blanco como el tinto evitan la caída de los dientes. Además frena el crecimiento de bacterias vinculadas a las caries, gingivitis y dolores de garganta.

6. Sus efectos sobre el metabolismo hacen que beber vino reduzca la obesidad y el sobrepeso al envejecer.

Por último recordaros, que se debe tener un consumo responsable, ya que su abuso puede causar muchas enfermedades.

En Torre de Reixes te aconsejaremos siempre qué vino tomar con el plato que elijas.

Fuente: Muy Interesante

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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

La aceituna de mesa forma parte de nuestra riquísima Dieta Mediterránea, ya que aporta un valor altamente nutritivo.

En muchos hogares la aceituna de mesa es un producto que se sirve diariamente, un aperitivo sabroso o un complemento de cocina ideal para algunos platos.

Su proceso de elaboración pasa por la combinación de la tradición y una moderna tecnología gracias a las aportaciones de investigadores y técnicos especializados. España es capaz de ofrecer un producto de máxima calidad que tiene una excelente reputación a nivel mundial.

Hoy en día somos el principal país productor y exportador de aceitunas, pero, ¿sabíais que además la aceituna de mesa tiene beneficios para nuestra salud?

La Asociación Nacional de Exportadores e Industriales de Aceitunas de mesa tiene el objetivo de fomentar su consumo. Se recomienda consumir entre seis y siete aceitunas diarias, ya que además de proporcionarnos calcio y propiedades antioxidantes por sus vitaminas A y E, es un producto rico en minerales como el sodio, potasio, magenesio, hierro, yodo y fósforo. No podemos olvidarnos de que su fibra hace que sea muy digestiva.

aceituna de mesa

Debemos dejar de pensar que es una alimento lleno de grasas porque los beneficios que nos trae la aceituna de mesa son muchos. Es un ingrediente al alcance de todos y tiene variedad de tipos donde poder elegir, por lo que siempre encontrarás la más adecuada para cada momento y plato.

¿Te hemos convencido?

 Fuentes: GastronomíayCía

                  Fundación para el fomento y promoción de la Aceituna de Mesa

 

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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

HABLAMOS DE LOS ALIMENTOS PARA OCTUBRE

Todos los meses La Fundación Dieta Mediterránea nos aconseja cuáles son los alimentos más saludables para cocinar, respecto  la temporada en la que nos encontramos. Los científicos han demostrado que este estilo de dieta conlleva beneficios para nuestra salud. Los alimentos para Octubre más adecuados y recomendables son los siguientes:

Frutas: 

Aguacate, Caqui, Chirimoya, Granada, Higo, Kiwi, Limón, Mandarina, Mango, Manzana, Melocotón, Melón, Membrillo, Naranja, Nectarina, Pera, Plátano y Uva.

alimentación

Verduras y hortalizas

Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col Lombarda, Coliflor, Endibia, Escarola, Espinaca, Guisante, Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate y Zanahoria.

alimentación

Pescados y mariscos

Almejas, Berberechos, Bonito, Buey de mar, Camarón, Carpa, Centollo, Cigala, Congrio, Dorada, Fletán, Gamba roja, Gamba gris, Jurel, Liba, Mejillones, Mero, Nécora, Palometa, Perca, Pez espada, Pulpo, Ostras, Salmón, Salmonete, Sardina, Tiburón y Trucha

alimentación

Carnes

Becada, Cerdo, Cochinillo, Codorniz, Conejo, Conejo de monte, Cordero, Faisán, Gallina, Jabalí, Liebre, Pato, Perdices, Pollo, Ternera, Vaca y Venado.

alimentación

Fuente: www.diariodegastronomia.com

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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

¿Sabíais que el primer documento escrito sobre las croquetas las sitúa en el año 1691?

El cocinero de Luis XIV dejó escrita una receta de croquetas para su Majestad y así se vio escrito por primera vez, cómo se hacía este maravilloso plato que nació en Francia, de ahí que la palabra venga de “croquer”, masticable o de “croquant”, crujiente, como otros indican.

croquetas

Croquetas – Torre de Reixes

Su principal forma de preparar es, con un picadillo, una bechamel y un rebozado a base de pan rallado y huevo. Pero como en la cocina es donde podemos crear lo que más nos guste, cada persona puede prepararla de la manera que más le apetezca, con jamón, con carne, con pescado, y así muchas más.

A España llegaron mucho más tarde que en otros países, pero lo hicieron para quedarse, porque son uno de los platos que más gusta a los amantes de la buena cocina. Con el paso del tiempo ha ido evolucionando de muchas formas, llegando en ocasiones hasta a ser un plato innovador por la forma de preparación de muchos cocineros.

Es un plato ideal para pequeños y mayores, puedes hacerlo en cualquier tipo de comida o cena, para un picnic, un cóctel, un aperitivo, según cómo las prepares y con qué las combines, serán mejor para un menú u otro.

En el siguiente enlace podréis ver gran variedad de recetas para preparar unas fantásticas croquetas. ¿Te animas a hacerlas en casa?

Fuente: Gastronosfera

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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

HABLAMOS DE LOS ALIMENTOS PARA SEPTIEMBRE

Todos los meses La Fundación Dieta Mediterránea nos aconseja cuáles son los alimentos más saludables para cocinar, respecto  la temporada en la que nos encontramos. Los científicos han demostrado que este estilo de dieta conlleva beneficios para nuestra salud. Los alimentos para Septiembre más adecuados y recomendables son los siguientes:

Frutas: 

Aguacate, Albaricoque, Caqui, Ciruela, Chirimoya, Frambuesa, Granada, Higo, Kiwi, Mango, Manzana, Melocotón, Melón, Membrillo, Nectarina, Paraguaya, Pera, Plátano, Sandía y Uva.

alimentos septiembre

Verduras y hortalizas

Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cebolla, Col Lombarda, Coliflor, Endibia, Escarola, Espinaca, Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate y Zanahoria.

alimentos

Pescados y mariscos

Almejas, Anguila, Bonito, Buey de mar, Calamares, Camarón, Carpa, Cigala, Centollo, Congrio, Dorada, Fletán, Gamba gris, Jurel, Langosta roja, Liba, Mejillones, Mero, Nécora, Palometa, Perca, Percebe, Pez espada, Pulpo, Ostras, Salmón, Sardina, Tiburón y Trucha.

alimentos

Carnes

Becada, Cerdo, Codorniz, Conejo, Conejo de monte, Faisán, Gallina, Liebre, Pato, Perdices, Pollo, Ternera y Vaca.

alimentos

Fuente: www.diariodegastronomia.com

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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

Gracias a los beneficios del aloe vera los cocineros confían en su papel en la nueva cocina.

La plata de aloe vera es conocida sobre todo por sus usos cosméticos, y además contiene propiedades terapéuticas beneficiosas para nuestra salud, pero la faceta que menos se le conoce es la de la cocina.

aloe vera

Varias investigación concluyen que es uno de los alimentos más saludables ya que contiene 19 de los 20 aminoácidos esenciales, 20 minerales, 12 vitaminas, proteínas, resinas protectoras y polisacáridos, entre otros.

Por todo lo comentado anteriormente es considerado un alimento altamente nutritivo con propiedades farmacológicas y no solo activa el sistema inmunológico, sino que también es eficaz en enfermedades como la diabetes, y contiene propiedades gastroprotectoras.

Uno de los primeros cocineros españoles en introducirla en sus creaciones fue Quique Dacosta, quien subraya que es “la reina de las plantas“. Es perfecto para hacer guisos, sopas, arroces o postres, ayudando a mejorar los alimentos y sirvendo también como gelificante, estabilizante y emulgente.

Es una planta que se aclimata bastante bien, resulta muy común verla en jardines, balcones, etc.

Se recomienda plantarla en una maceta de barro con sustrato arenoso y colocarla en lugares soleados sin requerir excesivas atenciones, pero hay que cuidar que su temperatura no baje de los 0ºC

Y vosotros, ¿pensáis que es una buena opción para cocinar?

Fuente: 20mintuos

 

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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

HABLAMOS DE LOS ALIMENTOS PARA AGOSTO

Todos los meses La Fundación Dieta Mediterránea nos aconseja cuáles son los alimentos más saludables para cocinar, respecto  la temporada en la que nos encontramos. Los científicos han demostrado que este estilo de dieta conlleva beneficios para nuestra salud. Los alimentos para Agosto más adecuados y recomendables son los siguientes:

Frutas: 

Aguacate, Albaricoque, Ciruela, Frambuesa, Granada, Higo, Mango, Manzana, Melocotón, Melón, Membrillo, Nectarina, Paraguaya, Pera, Plátano, Sandía y Uva.

alimentos

Verduras y hortalizas

Ajo, Calabacín, Calabaza, Cebolla, Espinaca, Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Rábano, Remolacha, Tomate y Zanahoria.

alimentos

Pescados y mariscos

Almejas, Anguila, Bogavante, Bonito, Buey de mar, Cabracho, Calamares, Camarón, Cigala, Centollo, Carpa, Fletán, Gamba gris, Jurel, Langosta roja, Langostinos, Liba, Mejillones, Mero, Nécora, Ostras, Palometa, Perca, Pez espada, Salmón, Sardina, Tiburón y Trucha.

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Carnes

Cerdo, Codorniz, Conejo, Gallina, Pollo, Ternera y Vaca.

alimentos

Fuente: www.diariodegastronomia.com

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Castañas. Un fruto hecho para el invierno

noviembre 13th, 2013

Cuando te sientas en la mesa a desayuntar qué hay para untar, ¿mantequilla o margarina?

Mucha gente piensa que la mantequilla y la margarina son dos productos prácticamente iguales, pero en realidad se equivocan, pese a que ambas cuentan con partidarios y detractores, lo único que tienen en común es su elevado contenido en grasa, por lo que lo fundamental es no abusar de ellas.

mantequilla

La mantequilla es esencialmente una nata batida, contiene un 15-20% de agua y un 80-85% de grasas, la mantequilla artesanal posee una proporción diferente, llegando a un 65% de grasas y 30% de agua. Se obtienen de distintas especies de animales, aunque la vaca destaca entre los demás. Hay distintos tipos que se diferencian por su proceso de elaboración y su composición. Para diferenciar las mantequillas bajas en grasa nos tenemos que fijar en su textura, ya que éstas son más fáciles de untar. La mantequilla es fuente de lípidos, vitaminas liposolubles A y D, y de colesterol.

La margarina se hace a partir de grasas vegetales sometidas a procedimientos industriales que permiten obtener una grasa sólida a partir de una líquida, esta hidrogenización hace que la grasa de los aceites vegetales se haga más saturada, de modo que los efectos en el organismo difieren de los aceites originalmente empleados. Pese a todo esto, los análisis de la OCU no han detectado cantidades elevadas de ácidos grasos saturados. Es una excelente fuente de vitaminas A y E, además de otras vitaminas o nutrientes como minerales, fibra o fitoesteroles.

¿Entonces cuál es mejor?

La grasa de la mantequilla engorda exactamente lo mismo que la de la margarina. En España se comercializa margarina que lleva un 60% en grasas en lugar del 80% que llevan las mantequillas, por lo que es menos calórica, pero también encontramos mantequilla baja en grasas.

Respecto a los ácidos grasos, las margarinas son siempre más ricas en ácidos grasos y polisaturados que la mantequilla. Las personas que sufran problemas de colesterol deben optar por las margarinas vegetales.

En definitiva ninguna es mejor ni peor, ambas nos aportan nutrientes simplemente hay que tener un consumo moderado de ellas.

Fuente: OCU


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