Maridaje de la cerveza
febrero 7th, 2012
Recientemente hemos descubierto una guía muy interesante, realizada por la Asociación de Cerveceros de España. Se trata de una completa guía del maridaje de la cerveza y la gastronomía. El documento se basa en un panel de catas que fue dirigido por el crítico gastronómico y miembro de la Real Academia de Gastronomía, José Carlos Capel; en la investigación de la profesora de Gastronomía Rosa Tovar; y en el conocimiento sobre cerveza de Juan Muñoz, Presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de sumilleres.
Pincha en la imagen para acceder a la guía.
Esta guía orientativa nos acerca a las mejores combinaciones y nos ofrece la posibilidad de mejorar nuestra experiencia gastronómica con la cerveza. Se trata de una guía didáctica, y sencilla. Primero nos exponen los sabores y las texturas que pueden ser el compañero ideal de la cerveza, para luego profundizar en los tipos de esta bebida que más se ajustan según el tipo de producto (carne, pescado, verdura…) o cómo está cocinado (fritos, a la brasa, cocidos, …).
Apuntan, como ya hicimos en su momento en nuestro artículo “Maridaje para novatos”, en que el maridaje no es una ciencia exacta, y al final el disfrute es cuestión de gustos. Sin embargo, estas nociones pueden ayudarnos a encontrar las mejores combinaciones y guiarnos en la experimentación.
¿Qué os parece lo que nos cuentan en esta Guía los Cerveceros de España? ¿La cerveza os ayuda a “limpiar” el paladar de alimentos grasos? ¿Os atrevéis a maridar esta bebida con alimentos dulces como el chocolate, como nos proponen?
