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Archivo de ‘Vídeo-Recetas’ Categoria

Receta IV: Turrón de foie

Agosto 31st, 2011

Como tantos otros, el turrón es uno de esos productos fruto del legado gastronómico de al-andalus en la península. La versión española del turrón nace, como no, en nuestras tierras en hacia el siglo XV y ya en época de Carlos V era un reconocido dulce. Poco a poco su consumo fue centrándose en torno a la celebración navideña y durante el siglo XVI era consumido por las clases más pudientes durante esta época del año, tradición que ha llegado hasta nuestros días.

Por su parte el foie gras o hígado graso es uno de los productos de mayor prestigio en la gastronomía actual. Hace más de 4000 años, los egipcios empezaron a observar como patos, gansos y ocas tenían la capacidad de sobrealimentarse y guardar grandes reservas de grasa en su hígado, que eran utilizadas durante sus largas migraciones. El excelente y delicado sabor de este producto no paso desapercibido para romanos, quienes empezaron a introducirlo en la cultura gastronómica de forma más decidida.

Para quienes no lo han probado, es difícil entender como estos dos productos tan diferentes pueden ligar de una forma tan excepcional. Quienes ya han podido disfrutar de este plato, pueden corroborar la calidad y el sabor excepcional del turrón de foie, que se convierte en un aperitivo o entrante espectacular.

Sin más, nos quedamos con Victor Melero, que nos explica como preparar este delicioso plato.

 

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Receta IV: Turrón de foie

Agosto 31st, 2011

En Torre de Reixes hemos apostado decididamente por el 2.0 y por las muchas posibilidades que nos brinda. De todas ellas, quizá la que más nos gusta es la de poder estar cerca de nuestros clientes, mostrarles cómo somos, cómo trabajamos e invitarlos a que nos den su opinión y a que compartan sus experiencias con nosotros para que, así, podamos conocer sus gustos y preferencias y ofrecerles un servicio adaptado al 100% a sus necesidades.

Y no hay nada que nos produzca mayor satisfacción que saber que a las personas que nos siguen en las redes sociales, les gusta lo que hacemos. Hace un par de meses poníamos en marcha un proyecto que nos hacía mucha ilusión, las video-recetas. La idea era que nuestros experimentados cocineros compartieran recetas sencillas de preparar pero, al mismo tiempo, deliciosas y llenas de sabor.

Nuestras dos primeras recetas fueron la ensalada templada de lubina y el crujiente de pasta filo con macedonia de frutos rojos. Estamos más que satisfechos con la gran aceptación que han tenido ambas pero lo que de verdad nos ha alegrado es saber que las habéis cocinado en casa. Y es que, para nosotros, es todo un orgullo que un plato de Torre de Reixes forme parte del menú de vuestros hogares.

En este sentido, queremos hablaros de un caso concreto que nos ha hecho especial ilusión. No hace muchos días nos llegó un e-mail. Olga Díaz desde Bogotá (Colombia) nos contaba lo mucho que le habían gustado nuestras recetas. Tanto es así que las había preparado en casa e, incluso, tomó fotografías de los platos, las cuales nos envió para que pudiéramos ver el resultado.

Seguro que muchos de vosotros ya habéis tenido la ocasión de ver las imágenes de sus recetas en nuestro Facebook. Si aún no lo habéis hecho, os invitamos a entrar en nuestra página y a deleitaros con las habilidades culinarias de Olga quien, incluso, ha realizado ciertas variaciones – con bastante acierto, por cierto – y nos da hasta consejos sobre el proceso de preparación.

En Torre de Reixes nos encanta formar parte de historias como la de Olga. Porque si, con nuestro trabajo y dedicación, hemos llegado hasta Colombia y hemos hecho disfrutar a alguien con nuestras recetas, entonces, hemos logrado nuestro principal objetivo: Hacer de la gastronomía un placer al alcance de todos.

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Receta IV: Turrón de foie

Agosto 31st, 2011

Volvemos con más recetas al blog de Torre de Reixes, y en este caso con un excelente postre: un crujiente de pasta filo con macedonia de frutos rojos que no dejará indiferente a nadie.

La pasta filo (también escrita philo), es una masa cuyo origen encontramos en las antiguas civilizaciones de oriente medio y que ha dado origen a postres de tanta tradición como el baklava. Se tratra de una masa muy fina, casi transparente, que una vez horneada (o frita) adquiere una consistencia crujiente característica. Debido a esta delgadez, en la preparación del crujiente de frutos rojos uniremos dos capas para darle mayor consistencia.

Podemos realizar la pasta filo en casa con unos ingredientes muy sencillos (harina, agua, sal, aceite y huevo) pero en este caso hemos decidido utilizar la pasta ya elaborada, que podemos adquirir en cualquier supermercado para simplificar la elaboración.

A continuación, Victor Melero, nos explica cómo preparar este delicioso postre.


 

Ingredientes:

  • Pasta filo
  • Masa pastelera: 4 yemas de huevo, maicena, leche (infusionada con canela), azucar.
  • Macedonia de frutos rojos: fresas, frambuesas, mandarina, kiwi, jarabe (agua y azucar).

 

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Receta IV: Turrón de foie

Agosto 31st, 2011

Estrenamos la sección de video-recetas del blog de Torre de Reixes con una original y elegante ensalada de lubina, muy apropiada para los meses más calurosos del año que tenemos por delante.

Una ensalada fácil y rápida de preparar, cuyo resultado es sensacional tanto en su presentación como en sabor, perfecta para sorprender en esas reuniones familiares y cenas de amigos o sencillamente para darnos un gusto personal.

Sin más dilación, os dejamos con Jaume Mestre, que explica  cómo preparar la ensalada templada de lubina.

Nombre: Ensalada templada de lubina (o Ensalada de lubina de verano).

Dificultad: sencilla.

Duración: 10′.

Ingredientes:

-Lubina fresca (fileteada en finas lonchas)

-Tomate raf

-Mango de avión

-Cebolla tierna

-Ensalada de brotes

-Germinados de cebolla y flores frescas (para las decoraciones)

Observaciones: para el montaje es necesario contar con la ayuda de un molde. La variedad de tomate y mango son las recomendadas, pero pueden variar.

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Receta IV: Turrón de foie

Agosto 31st, 2011

Tenemos el placer de abrir una nueva vía de comunicación con nuestros clientes en Torre de Reixes. Una vez más, el futuro nos ha alcanzado con su inexorable paso, al que parecen resistirse los muros de piedra de la casa noble en la que nos hayamos.

A partir de hoy empezamos a participar activamente en el juego de lo que los expertos llaman la comunicación 2.0, pero que para nosotros no es más que una nueva oportunidad para seguir conversando y comunicándonos con nuestros clientes y amigos. Nuestro propósito es mantener una relación más cercana y ofrecerles todo lo que Torre de Reixes y sus profesionales pueden compartir.

Ya podéis encontrarnos en Facebook, donde compartiremos nuestro día a día, colgaremos fotos o hablaremos de una manera cercana con vosotros. Proximamente, también podréis encontrar nuestros vídeos en Youtube con recetas, trucos de cocina, maridajes, etc. Por último, también os invitamos a hacer check-in en Torre de Reixes a través de Foursquare (o de Facebook Places), ya que muy pronto habrá promociones y recompensas para los clientes más fieles.

Una vez más, Torre de Reixes vuelve a conjugar tradición y modernidad. Un espacio con más de 4 siglos de historia, en el que conviven la cocina más actual y las últimas novedades para estar más cerca de nuestros clientes.


Contacto

Camino de Benimagrell, 47
C.P. 03559
Santa Faz. Alicante.
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