Torre de Reixes · Blog

El origen del queso se remonta a épocas muy antiguas, donde era considerado un alimento de viaje, por su buena conservación. Buscando en la historia, comprobamos que para los antiguos griegos, el queso era un regalo para los dioses; en la actualidad, el queso es un regalo para nuestros sentidos.

Hay infinidad de variedades de quesos; sus sabores y tipos, son consecuencia de los distintos tratamientos en su proceso de elaboración; e incluso en factores que provienen del ganado. Es una fuente excepcional de fósforo, calcio y proteínas, y además es uno de los principales productos agrícolas en el mundo.

Hoy nos gustaría hablar más concretamente, del Queso Zamorano, es uno de los más utilizados en la cocina española, recibiendo su calificación como Denominación de Origen. Es un queso de tipo graso, elaborado con leche de oveja de las razas churra y leonesa, y exige una curación mínima de unos cien días, pero es en el sexto mes cuando empieza a tener su carácter distintivo.

Ha recibido infinidad de premios nacionales e internacionales, por lo que se ha convertido en uno de los quesos de mejor calidad y popularidad. Es un alimento especial para compartir con una buena copa de vino, ya que realza su sabor.

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Hoy queremos invitaros a pasear por Torre de Reixes y descubrir los distintos ambientes en los que podéis disfrutar de la mejor gastronomía y servicio.

El edificio principal es una clara muestra de la arquitectura del siglo XVI de las casas nobles en la huerta de Alicante. En él encontraréis el restaurante, con un ambiente acogedor y un especial cuidado por los detalles. Junto a este edificio se encuentra el Salon Fondillón, un amplio espacio para celebraciones. Además, Torre de Reixes dispone de terraza y de una gran zona de jardines donde se instalan carpas y otros montajes para diversos eventos.

En este video podéis dar un paseo virtual por Torre de Reixes… Y si esto os gusta, ¡no dudéis en venir a conocernos en persona!

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En Torre de Reixes hemos apostado decididamente por el 2.0 y por las muchas posibilidades que nos brinda. De todas ellas, quizá la que más nos gusta es la de poder estar cerca de nuestros clientes, mostrarles cómo somos, cómo trabajamos e invitarlos a que nos den su opinión y a que compartan sus experiencias con nosotros para que, así, podamos conocer sus gustos y preferencias y ofrecerles un servicio adaptado al 100% a sus necesidades.

Y no hay nada que nos produzca mayor satisfacción que saber que a las personas que nos siguen en las redes sociales, les gusta lo que hacemos. Hace un par de meses poníamos en marcha un proyecto que nos hacía mucha ilusión, las video-recetas. La idea era que nuestros experimentados cocineros compartieran recetas sencillas de preparar pero, al mismo tiempo, deliciosas y llenas de sabor.

Nuestras dos primeras recetas fueron la ensalada templada de lubina y el crujiente de pasta filo con macedonia de frutos rojos. Estamos más que satisfechos con la gran aceptación que han tenido ambas pero lo que de verdad nos ha alegrado es saber que las habéis cocinado en casa. Y es que, para nosotros, es todo un orgullo que un plato de Torre de Reixes forme parte del menú de vuestros hogares.

En este sentido, queremos hablaros de un caso concreto que nos ha hecho especial ilusión. No hace muchos días nos llegó un e-mail. Olga Díaz desde Bogotá (Colombia) nos contaba lo mucho que le habían gustado nuestras recetas. Tanto es así que las había preparado en casa e, incluso, tomó fotografías de los platos, las cuales nos envió para que pudiéramos ver el resultado.

Seguro que muchos de vosotros ya habéis tenido la ocasión de ver las imágenes de sus recetas en nuestro Facebook. Si aún no lo habéis hecho, os invitamos a entrar en nuestra página y a deleitaros con las habilidades culinarias de Olga quien, incluso, ha realizado ciertas variaciones – con bastante acierto, por cierto – y nos da hasta consejos sobre el proceso de preparación.

En Torre de Reixes nos encanta formar parte de historias como la de Olga. Porque si, con nuestro trabajo y dedicación, hemos llegado hasta Colombia y hemos hecho disfrutar a alguien con nuestras recetas, entonces, hemos logrado nuestro principal objetivo: Hacer de la gastronomía un placer al alcance de todos.

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LLega el buen tiempo, y eso se nota en el Restaurante Torre de Reixes. Abrimos el telón del verano lanzando nuestra nueva carta de temporada para esta época del año en la que la tierra y el mar nos ofrecen productos únicos que nuestros cocineros se esfuerzan en poner en valor. Como siempre, la historia se desarrolla dentro del contexto de la dieta mediterránea y la gastronomía local, con los toques y giros propios de la cocina de vanguardia. El resultado, una emocionante trama compuesta por los productos que ya forman parte de nuestra identidad gastronómica.

Destacan en esta nueva carta platos como el delicioso lingote de turrón de Jijona con foie, la fresca ensalada de salmón marinado en casa con aguacate y yogur, la variedad de arroces, carnes y pescados o el riquísimo postre de crujiente de pasta filo con macedonia de frutos rojos.

Esperamos que disfruten de esta nueva selección de sabores que hemos preparado cuidadosamente en Torre de Reixes

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Si hubiera que asociar el nombre de Alicante con el de un vino no cabe duda que sería con el del Fondillón. De sabor dulce y delicado, este famoso caldo, incluso, llegó a ser conocido como “Alicante”.

El Fondillón alcanzó fama y prestigio a partir del siglo XV y fue conocido y reconocido internacionalmente. De hecho, fue de los primeros vinos en dar la vuelta al mundo a bordo de expediciones marítimas como las de Fernando de Magallanes.

Pero es en el siglo XIX cuando alcanza su época dorada debido a que el oídio y la filoxera arrasaron los viñedos franceses. Su éxito fue tal que está presente hasta en los libros de los escritores más famosos de la época tales como Alejandro Dumas o Emilio Salgari.

Después de esta etapa de esplendor, el Fondillón estuvo a punto de desaparecer de no haber sido por un grupo de bodegueros de la región que desde mediados del siglo XX han apostado por él y han defendido y recuperado este mítico vino alicantino.

Su elaboración se realiza a partir de la uva monastrell – una variedad típicamente alicantina – y está íntimamente ligado a la cultura vitivinícola de la zona de Alicante. Pertenece al exclusivo grupo de los vinos generosos – también llamados fortificados o fortalecidos – que son aquellos que en su proceso de elaboración incorporan una serie de procedimientos especiales para incrementar tanto su graduación alcohólica como su estabilidad, sin que ello suponga la pérdida de su condición de derivado 100% de la uva. Junto con el Fondillón, sólo forman parte de dicho grupo: Jerez (España), Oporto (Portugal), Madeira (Portugal), Marsala (Italia) y Banyuls (Francia).

Otra de las características que llama la atención del Fondillón es su periodo de crianza, que debe ser de un mínimo de 10 años, llegando a existir en el mercado Fondillones de gran calidad que han estado en barril más de 20 años.

A la hora de la cata, se trata de un vino robusto, con resonancias ligeramente dulces. Su color va desde el guinda al ámbar a medida que se añeja. Y en cuanto a su sabor, éste es denso, suave y dulce.

El Restaurante Torre de Reixes, siguiendo con su filosofía de aunar tradición y vanguardia, ha adquirido recientemente un tonel de Fondillón. Y es que no podemos olvidar que el restaurante se encuentra ubicado en la que durante muchos siglos fue la huerta de Alicante y, por tanto, tierra de cultivo y de elaboración de tan preciado vino. Al mismo tiempo que, por su cercanía al mar, esta finca fue también lugar de almacenaje para el Fondillón en la época en que éste era el producto más destacado del comercio marítimo alicantino.

Desde el Restaurante Torre de Reixes, invitamos a todos a no dejar pasar la oportunidad de degustar y disfrutar de las bondades de este vino. Y qué mejor manera de hacerlo que en el marco incomparable de una casa solariega, llena de historia y ubicada en el corazón de la huerta alicantina.

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Tenemos el placer de abrir una nueva vía de comunicación con nuestros clientes en Torre de Reixes. Una vez más, el futuro nos ha alcanzado con su inexorable paso, al que parecen resistirse los muros de piedra de la casa noble en la que nos hayamos.

A partir de hoy empezamos a participar activamente en el juego de lo que los expertos llaman la comunicación 2.0, pero que para nosotros no es más que una nueva oportunidad para seguir conversando y comunicándonos con nuestros clientes y amigos. Nuestro propósito es mantener una relación más cercana y ofrecerles todo lo que Torre de Reixes y sus profesionales pueden compartir.

Ya podéis encontrarnos en Facebook, donde compartiremos nuestro día a día, colgaremos fotos o hablaremos de una manera cercana con vosotros. Proximamente, también podréis encontrar nuestros vídeos en Youtube con recetas, trucos de cocina, maridajes, etc. Por último, también os invitamos a hacer check-in en Torre de Reixes a través de Foursquare (o de Facebook Places), ya que muy pronto habrá promociones y recompensas para los clientes más fieles.

Una vez más, Torre de Reixes vuelve a conjugar tradición y modernidad. Un espacio con más de 4 siglos de historia, en el que conviven la cocina más actual y las últimas novedades para estar más cerca de nuestros clientes.

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