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Archivo de ‘Consejos’ Categoria

Las claves para hacer una pasta fresca deliciosa.

agosto 30th, 2018

Gusto italiano.

 

La cocina italiana. Variada, con toque mediterráneo y con la pasta en su carta de presentación, es una de las más deliciosas del mundo gracias a la herencia cultural de todas sus regiones. Hoy, os contamos las claves que os ayudarán a conseguir una pasta fresca con aire de chef.

Aunque sabemos que es mucho más fácil ir al supermercado y comprarla hecha, es más gratificante ver el resultado de hacerla en casa. Compra los ingredientes y no te olvides de aplicar estos trucos. Estamos seguros de que la pasta estará incluida en tu próximo menú. Es uno de esos platos que nunca falla y lo mejor de todo es que puedes prepararla con infinidad de ingredientes y de distintas formas. ¿Se puede pedir algo más?

 

Toma nota.

Los utensilios

Elige un espacio amplio y ten siempre a mano un rodillo y un cuchillo muy afilado. Eso sí, nadie te prohibirá utilizar una máquina para laminar, en el caso de que quieras hacer espagueti.

La Harina

Elige la harina correcta. El mejor resultado lo conseguirás con las que contienen entre un 10% y un 12% de proteína. Al amasarla mezclada con los huevos hará que tenga un estructura más rígida.

Los huevos

La grasa de los huevos favorece a que la masa tenga un tacto suave. Incluye los de talla M.

Las cantidades 

Para que la masa sea flexible y sabrosa, lo más recomendable es usar 1 huevo entero y 2 yemas por cada 159 g de harina. Sin agua y sin aceite.

La preparación

Coloca la harina en la encimera y hazle un hueco en el centro para poder añadir el huevo y las yemas. Mezcla estos últimos de forma circular, con las yemas de los dedos,  y ve incorporando la harina. Amasa durante unos minutos. Una y otra vez, la base de la palma de la mano empuja hacia adelante y dobla después hacia atrás. Cuando la textura sea lisa y sin estar ni muy seca ni muy húmeda, déjala en repsoso.

Envúelvela con papel film y guárdala en la nevera alrededor de 4 horas. Esto depende mucho del contenido de yemas utilizadas. Pasado este tiempo la colocamos en la encimera de nuevo y espolvoreamos en ella una capa de harina. Vamos estirando la masa para conseguir el tamaño adecuado. Después se crea la forma deseada. Volvemos a espolvorear harina en el espacio de trabajo y la dejamos secar durante 15 minutos antes de cocinarla.

 

Fácil, ¿verdad? ¡Adelante!

 

pasta fresca

 

Fuente: Directo al Paladar

Foto: Unsplash

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agosto 30th, 2018

¡Disfrutemos del verano!

 

En los últimos días hemos vivido una ola de calor en toda España, y parte de Europa, que nos ha dejado a todos con el sudor en la frente. Salir a la calle era un suplicio y estar en casa, sin aire acondicionado, insufrible. Por eso, hoy, queremos hablar de la importancia que tiene cuidar la alimentación, y la hidratación, cuando la temperatura se eleva.

 

CALOR

 

Por todos es sabido que es fundamental ingerir alimentos que contengan una gran cantidad de agua. Así, ayudaremos a regular la temperatura de nuestro cuerpo y evitaremos deshidratarnos. También, recuerda situarte en un lugar con una temperatura agradable y no realizar grandes actividades físicas, en las horas centrales del día. Los golpes de calor son muy peligrosos y pueden causar hasta la muerte.

¿Qué te aconsejamos?

Frutas

El melón (85/90% de agua), la sandía y las fresas (95% de agua), son las reinas del verano. Refrescantes y deliciosas.

Ensaladas

Uno de los platos con los que disfrutamos, mucho más, en esta estación del año. Puedes combinarlas con infinidad de ingredientes. ¡Activa tu imaginación!.

Gazpachos

¡Qué sería del verano sin un rico gazpacho! Saludable y con sabor andaluz.

Comida picante

Algunos estudios aseguran que los alimentos picantes ayudan a regular nuestra temperatura corporal. Habrá que probar.

Bebidas

El líquido es obligatorio. Pero, olvídate de excederte con el alcohol, te producirá una mayor deshidratación. Al igual que el café, que provoca una mayor retención de líquidos. Elige las infusiones y el té. El agua y las bebidas saludables, como los zumos naturales.

Recuerda seguir estos consejos para no sufrir un golpe de calor.

 

Foto: Unsplash

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agosto 30th, 2018

Welcome Summer!

 

El verano está a punto de comenzar y, aunque no lo creas, el calor puede ser un obstáculo contra el hambre hasta para los más glotones.

alimentos refrescantes

¿Quieres saber cómo volver a decir “Hola” al apetito? Te contamos algunas bebidas y alimentos refrescantes para combatir las altas temperaturas.

1

El agua debe ser tu mejor aliada. Si nuestro organismo necesita hidratarse continuamente, en verano, aún más. Intenta llevar siempre una botella de agua cuando salgas de casa. Y si te apetece darle un poco más de sabor, puedes optar por añadirle algo de fruta. También puedes preparar smothies, batidos y té helado. Estar hidratado es fundamental.

2

Una sopa caliente seguro que no te apetece, pero, ¿y si es fría? El tomate es el ingrediente estrella, pero no dejes de utilizar el resto. Prepara gazpacho, salmorejo, vichyssoise, etc.

3

Las ensaladas son una opción perfecta para una comida fácil y ligera. Añádeles fruta, verdura, quesos, frutos secos, y si te animas, alguna salsa. La de yogurt, por ejemplo, está espectacular.

4

La fruta no puede faltar en tu nevera, la sandía y el melón son una elección 100% veraniega.

5

La carne es algo que apetece hasta en verano, ¿quién no ha hecho una barbacoa al sol? Si te apetece algo más fresquito, dale paso al steak tartar y al carpaccio. Si en vez de carne quieres ir a por los alimentos que nos da el mar, no te podrás resistir al marisco, los salazones o un buen pescado.

6

Acabamos con los reyes del verano, los helados. De todos los tipos y de todos los sabores, ¿te animas a hacerlos en casa? No es nada complicado y seguro que te encantará abrir el congelador de vez en cuando y verlos esperándote.

¿Preparado para devolverle el apetito a tu estómago? Con estas bebidas y alimentos refrescantes seguro que sí.

Foto: Unsplash

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agosto 30th, 2018

No, sin mi receta.

 

Iniciarse en el mundo de la cocina nunca fue tarea fácil. Por ello, la mayoría nos dejamos guiar por una gran aliada: la receta de cocina. Eso sí, no siempre es sinónimo de éxito.

Hay muchos factores que importan a la hora de conseguir materializar un plato del libro a la mesa. Pero, ¡no te asustes! A veces sale a la primera. Lo importante es no desesperarse y seguir intentándolo. La experiencia en la cocina hará que tus recetas mejoren día a día. Ya lo dice el refrán. El cocinero se hace, con el gusto se nace.

 

receta de cocina

 

Si quieres que tus recetas de cocina estén en ‘boca de todos’ (nunca mejor dicho), apunta estos 5 trucos para conseguir un buen resultado.

Leer. 

Lo primero de todo es leer bien la receta que queramos preparar. Es primordial que empecemos a ordenar en nuestra mente los pasos a seguir y los ingredientes que necesitaremos. Un error insignificante puede arruinar un plato. Por eso, debemos repasar la receta varias veces. Nunca leer por encima.

Buenos utensilios.

Contar con los utensilios adecuados es, también, parte fundamental a la hora de cocinar. Una sartén que se pegue, una olla demasiado pequeña o un mal cuchillo, pueden hacer tedioso el trabajo y el resultado.

Ingredientes de calidad.

Es la base de cualquier receta. La materia prima importa y mucho. Debemos intentar que la calidad de los ingredientes que escojamos esté a la altura. En parte, de esto dependerá su éxito.

Sin prisa. Pero sin pausa.

A la cocina es mejor tenerle paciencia. Cada plato necesita su tiempo. Intenta no correr, llegarás a la meta.

Adiós experimentos.

Si tienes invitados, intenta no innovar demasiado. No queremos que ‘mueras’ de éxito. La práctica hará que al final consigas recetas con sello propio.

Ahora sí, ¡es momento de empezar tu próxima receta de cocina! ¿Empezamos por la cena?

Foto: Unsplash

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agosto 30th, 2018

Todos los meses la Fundación Dieta Mediterránea nos aconseja cuáles son los alimentos más saludables para cocinar, respecto a la temporada en la que nos encontramos. Los científicos han demostrado que este estilo de dieta conlleva beneficios para nuestra salud.

Durante el mes de MAYO, los alimentos de temporada más adecuados y recomendables son los siguientes:

 

Frutas:

Caqui, Chirimoya, Kiwi, Limón, Mandarina, Manzana, Naranja, Pera, Plátano, Pomelo y Uva.

alimentos

 

Verduras:

Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Cardo, Cebolla, Col Lombarda, Coliflor, Endibia, Escarola, Espárrago verde, Espinaca, Guisante, Haba, Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate y  Zanahoria.

alimentos

 

Pescados:

Angula, Bacalao, Berberechos, Besugo, Caballa, Camarón, Carpa, Fletán, Cigala, Langosta rosa, Lamprea, Liba, Lubina, Mejillones, Mero, Palometa, Perca, Ostras, Salmón, Tiburón, Trucha y Vieiras.

alimentos

 

Carnes:

Cerdo, Conejo, Cordero, Criadillas, Gallina, Mollejas, Pollo, Ternera y Vaca.

alimentos

 

Estos son los mejores alimentos para mayo, ¿crees que nos dejamos alguno? En Restaurante Torre de Reixes siempre contamos con alimentos de temporada para ofreceos los mejores sabores.

Fotos: Unsplash

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agosto 30th, 2018

Corpore sano.

 

Cada vez somos más lo que le damos máxima importancia a adquirir buenos hábitos de alimentación. Con la excusa de perder peso o por el simple hecho de tener un mejor estilo de vida, el cuerpo nos demanda comer bien. Aunque no lo creas, es más fácil de lo que parece. No se debe ver como un sacrificio, sino como el camino idóneo para obtener grandes beneficios para nuestra salud. Tú, deberás empezar por olvidar tu gran amistad con la comida rápida, las grasas saturadas y el alcohol. Nosotros, aprovechamos para contarte 4 formas de cocinar de manera saludable.

 

comer de forma saludable

 

Horneado.

Es uno de los métodos más utilizados. Cuando cocinamos un plato en el horno, con calor seco, muy poca grasa y sin líquido, evitamos el aceite excesivo. Podrás servir deliciosos asados de carnes, verduras, pescados y aves. También, se utiliza el grill y el rebozado para obtener resultados similares a la fritura.

Papillote.

Esta práctica de nuestro país vecino, Francia, es muy sana y nutritiva. Consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio. De esta forma conseguimos crear el vapor que provoca la cocción del alimento y su propio jugo. Lo más común es utilizarla para pescados y verduras, pero las carnes blandas también son sabrosas.

Escaldado.

Una  técnica culinaria que se realiza con agua hirviendo entre treinta segundos y cuatro minutos. Posteriormente el alimento se enfría en agua fría o helada para cortar la cocción. Un método que hace que los ingredientes conserven sus propiedades. También se usa habitualmente para pelarlos o limpiarlos.

Wok.

Esta sartén, con fondo gigante, se ha instalado de forma permanente en nuestras cocinas. De origen asiático, es un utensilio para saltear los alimentos con menos aceite que una sartén tradicional. Sin embargo, es fundamental que el tamaño de los alimentos que cocinemos en el wok sea de lo más similar posible. Perfecto para mariscos, pescados, huevos, carnes…

¿Sueles utilizar alguna de ellas?

Fuente: Directo al Paladar

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agosto 30th, 2018

La nevera es un electrodoméstico imprescindible para hacer más larga la vida de los alimentos que consumimos en casa. Y tú, ¿crees que la utilizas correctamente a la hora de refrigerar las frutas y verduras? La mayoría cree que sí. Pero, probablemente, hayan tenido que tirar algo, más de una vez.

Hoy, nos fijamos en una campaña firmada por la ONG Wrap, la Agencia de Normas Alimentarias y el Departamento de Alimentación y Asuntos Rurales. Ellos, apoyan a los supermercados para que comiencen a informar sobre qué frutas y verduras deben conservarse en el frigorífico. ¿Cómo? Con una simple pegatina. De esta forma, se proponen reducir los desperdicios domésticos de la comida.

Si quieres saber qué frutas y verduras sobreviven mejor dentro que fuera de la nevera. Toma nota.

frutas y verduras

Manzanas 

Saludables y duraderas, si sabes cómo mantenerlas. Hazlo a unos cuatro grados centígrados.

Es importante que sepas que las frutas y verduras deben estar separadas en la nevera. Pero en especial las manzanas, ya que emiten más etileno, un gas que acelera la maduración.

Naranjas 

Si las dejamos a temperatura ambiente, perderán con mayor velocidad la vitamina C. Además, se aconseja que estén dentro del cajón del frigorífico. Con las mandarinas pasa exactamente lo mismo. Perderán su sabor dulce.

Uvas

Su esencia empezará a desaparecer si no te acuerdas de meterlas en la nevera. Consérvalas en una bolsa cerrada o en un tupper.

Frutas del bosque

Lávalas y sécalas, de lo contrario se pudrirán. Al igual que las uvas, es mejor meterlas dentro de un recipiente. Incluso con papel de cocina para absorber la humedad.

Verduras de hoja

Se estropean con facilidad, desde el mismo momento que se recogen. El proceso perfecto empieza por lavarlas y cortarles las partes que estén con peor aspecto. Después, les secamos la humedad y las introducimos en el cajón de las verduras.

Coles

Siguen el mismo proceso que las verduras de hoja, pero si las metes en una bolsa de plástico perforada te asegurarás su durabilidad.

Ahora, ya lo sabes. No volverás a encontrarte una manzana insípida fuera de la nevera.

Fuente: Directo al Paladar

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agosto 30th, 2018

Lo hemos escuchado y leído, infinidad de veces, ‘practicar deporte es fundamental para llevar una vida saludable’. Y, así es. Pero tienes que saber, también, que una alimentación sólida es clave para que nuestro cuerpo tenga las vitaminas y nutrientes necesarios. Sobre todo, después de una jornada de entrenamiento.

Nuestro organismo necesita potencia para evitar que tengamos fatiga, descompensaciones o dolores muscualares, muy habituales si no se lleva la alimentación correcta. No importa el tipo de ejercicio que vayas a realizar, una hora antes, debes consumir alimentos altos en hidratos de carbono, bajos en grasas y con las proteínas justas. Puedes optar por frutas, yogurt o cereales (sin azúcar), por ejemplo.

Una vez puestos en la materia, es obligatorio mantener una hidratación adecuada durante todo el entrenamiento. Ayudaremos a que nuestro cuerpo esté hidratado y elimine toxinas más fácilmente. Un litro de agua es lo mínimo.

La alimentación durante toda la semana, depende mucho del tipo de ejercicios que quieras realizar. Para peder grasa, proteínas. Además deberás compensarlas con hidratos de carbono. Arroz, cereales, vegetales y frutas. Para la actividad anaeróbica, consumiremos productos que beneficien al músculo. Vacuno, pescado, pollo, huevos, etc…

Mantener un buen ritmo de vida y de entrenamiento, ¡se puede! ¿Te animas?

deporte

 

 

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agosto 30th, 2018

¡Verde que te quiero verde!

 

Puede que al leer el título de este post hayas pensando en el típico plato con verduras de toda la vida (al vapor o a la plancha); pero, nada más lejos de la realidad. Hoy, pensamos en todos esos comensales que les cuesta incluir verdura en su dieta. Les convencemos con estas 4 ideas.

Antes de nada, déjanos recordarte por qué:

Favorecen el buen funcionamiento del organismo y, además, tienen propiedades ‘antienvejecimiento’.

Facilitan la hidratación.

Contribuyen a que la dieta sea variada, y con sabor.

Contienen muy pocas calorías.

Ayudan a prevenir enfermedades.

Ahora toca cocinar, sigue leyendo.

verduras

Pizza.

Aunque es uno de los platos con más grasas y harinas refinadas, sabemos que es difícil decir que no a una porción. Aunque, tu cuerpo agradecerá si, por lo menos, le añades cuantos más vegetales mejor e incluso si preparas su masa con base de patata o coliflor. ¿Te atreves?

Hamburguesa.

No pretendemos que te comas la típica hamburguesa totalmente vegetariana, si no es lo que quieres. Puedes, por ejemplo, acompañarla con zanahoria o cebolla picada, calabacín rallado y pequeños trozos de tomate. Por supuesto, también te recomendamos probar con legumbres y cereales, como el arroz, la avena, el calabacín o el brócoli.

Espagueti.

Si todavía no has probado un plato de pasta con verdura, no lo has probado todo. Muchos vegetales pueden ser una opción fantástica para darle más sabor a tus espagueti. Calabaza, zanahoria, pimiento, calabacín, etc.

Bizcocho.

Y para terminar, no puede faltar el bocado dulce. ¿Has saboreado el bizcocho de zanahoria? Tu paladar lo agradecerá. Y como esta idea, muchas más para no quedarte sin postre. Imagina y cocina.

¿Os hemos convencido?

Fuente: Directo al Paladar.

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agosto 30th, 2018

¡Hola septiembre!

 

dieta saludable

 

Sí, como habréis podido comprobar, este es el último lunes del mes de agosto. Septiembre, da paso al fin del verano y al adiós de las largas sobremesas estivales, que tanto nos gustan. De esas, hemos tenido más de una en nuestra finca. Por eso, hoy, queremos compartir con vosotros algunos consejos para afrontar la vuelta a la rutina con una dieta saludable.

Las vacaciones son para disfrutarlas y nadie nos puede negar ese derecho. Sobre todo, si hablamos de nuestro estómago. Son meses en los que el paladar disfruta más que nunca, ya que dedicamos parte de nuestro tiempo libre a compartir, con amigos y familiares, todo tipo de eventos culinarios. Y, para que no os pille por sorpresa, puede que la báscula os diga que habéis ganado unos kilos de más. ¡No os preocupéis!, nos pasa a todos.

La vuelta a la rutina es la mejor excusa para recuperar nuestros hábitos alimenticios. Incluidas las visitas Torre de Reixes. No es necesario someterse a dietas estrictas, solo debemos realizar las cinco comidas al día que tanto recomiendan los expertos en nutrición. De esta forma, nuestra dieta será sana y equilibrada. ¡Sin olvidarnos de lo importante que es el deporte y la hidratación de nuestro cuerpo!

El lado positivo de volver a nuestras costumbres, del resto del año, es que vuestro estado de ánimo mejorará y vuestro cuerpo os lo agradecerá. Un consejo. Invitar a las verduras, la fruta y los cereales a nuestra cocina, será de gran ayuda para tener las pilas cargadas.

¡Feliz vuelta a la rutina!

Foto: Freepick


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