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Archivo de ‘Cocina’ Categoria

Las claves para hacer una pasta fresca deliciosa.

agosto 30th, 2018

Gusto italiano.

 

La cocina italiana. Variada, con toque mediterráneo y con la pasta en su carta de presentación, es una de las más deliciosas del mundo gracias a la herencia cultural de todas sus regiones. Hoy, os contamos las claves que os ayudarán a conseguir una pasta fresca con aire de chef.

Aunque sabemos que es mucho más fácil ir al supermercado y comprarla hecha, es más gratificante ver el resultado de hacerla en casa. Compra los ingredientes y no te olvides de aplicar estos trucos. Estamos seguros de que la pasta estará incluida en tu próximo menú. Es uno de esos platos que nunca falla y lo mejor de todo es que puedes prepararla con infinidad de ingredientes y de distintas formas. ¿Se puede pedir algo más?

 

Toma nota.

Los utensilios

Elige un espacio amplio y ten siempre a mano un rodillo y un cuchillo muy afilado. Eso sí, nadie te prohibirá utilizar una máquina para laminar, en el caso de que quieras hacer espagueti.

La Harina

Elige la harina correcta. El mejor resultado lo conseguirás con las que contienen entre un 10% y un 12% de proteína. Al amasarla mezclada con los huevos hará que tenga un estructura más rígida.

Los huevos

La grasa de los huevos favorece a que la masa tenga un tacto suave. Incluye los de talla M.

Las cantidades 

Para que la masa sea flexible y sabrosa, lo más recomendable es usar 1 huevo entero y 2 yemas por cada 159 g de harina. Sin agua y sin aceite.

La preparación

Coloca la harina en la encimera y hazle un hueco en el centro para poder añadir el huevo y las yemas. Mezcla estos últimos de forma circular, con las yemas de los dedos,  y ve incorporando la harina. Amasa durante unos minutos. Una y otra vez, la base de la palma de la mano empuja hacia adelante y dobla después hacia atrás. Cuando la textura sea lisa y sin estar ni muy seca ni muy húmeda, déjala en repsoso.

Envúelvela con papel film y guárdala en la nevera alrededor de 4 horas. Esto depende mucho del contenido de yemas utilizadas. Pasado este tiempo la colocamos en la encimera de nuevo y espolvoreamos en ella una capa de harina. Vamos estirando la masa para conseguir el tamaño adecuado. Después se crea la forma deseada. Volvemos a espolvorear harina en el espacio de trabajo y la dejamos secar durante 15 minutos antes de cocinarla.

 

Fácil, ¿verdad? ¡Adelante!

 

pasta fresca

 

Fuente: Directo al Paladar

Foto: Unsplash

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Las claves para hacer una pasta fresca deliciosa.

agosto 30th, 2018

No, sin mi receta.

 

Iniciarse en el mundo de la cocina nunca fue tarea fácil. Por ello, la mayoría nos dejamos guiar por una gran aliada: la receta de cocina. Eso sí, no siempre es sinónimo de éxito.

Hay muchos factores que importan a la hora de conseguir materializar un plato del libro a la mesa. Pero, ¡no te asustes! A veces sale a la primera. Lo importante es no desesperarse y seguir intentándolo. La experiencia en la cocina hará que tus recetas mejoren día a día. Ya lo dice el refrán. El cocinero se hace, con el gusto se nace.

 

receta de cocina

 

Si quieres que tus recetas de cocina estén en ‘boca de todos’ (nunca mejor dicho), apunta estos 5 trucos para conseguir un buen resultado.

Leer. 

Lo primero de todo es leer bien la receta que queramos preparar. Es primordial que empecemos a ordenar en nuestra mente los pasos a seguir y los ingredientes que necesitaremos. Un error insignificante puede arruinar un plato. Por eso, debemos repasar la receta varias veces. Nunca leer por encima.

Buenos utensilios.

Contar con los utensilios adecuados es, también, parte fundamental a la hora de cocinar. Una sartén que se pegue, una olla demasiado pequeña o un mal cuchillo, pueden hacer tedioso el trabajo y el resultado.

Ingredientes de calidad.

Es la base de cualquier receta. La materia prima importa y mucho. Debemos intentar que la calidad de los ingredientes que escojamos esté a la altura. En parte, de esto dependerá su éxito.

Sin prisa. Pero sin pausa.

A la cocina es mejor tenerle paciencia. Cada plato necesita su tiempo. Intenta no correr, llegarás a la meta.

Adiós experimentos.

Si tienes invitados, intenta no innovar demasiado. No queremos que ‘mueras’ de éxito. La práctica hará que al final consigas recetas con sello propio.

Ahora sí, ¡es momento de empezar tu próxima receta de cocina! ¿Empezamos por la cena?

Foto: Unsplash

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Las claves para hacer una pasta fresca deliciosa.

agosto 30th, 2018

¡Verde que te quiero verde!

 

Puede que al leer el título de este post hayas pensando en el típico plato con verduras de toda la vida (al vapor o a la plancha); pero, nada más lejos de la realidad. Hoy, pensamos en todos esos comensales que les cuesta incluir verdura en su dieta. Les convencemos con estas 4 ideas.

Antes de nada, déjanos recordarte por qué:

Favorecen el buen funcionamiento del organismo y, además, tienen propiedades ‘antienvejecimiento’.

Facilitan la hidratación.

Contribuyen a que la dieta sea variada, y con sabor.

Contienen muy pocas calorías.

Ayudan a prevenir enfermedades.

Ahora toca cocinar, sigue leyendo.

verduras

Pizza.

Aunque es uno de los platos con más grasas y harinas refinadas, sabemos que es difícil decir que no a una porción. Aunque, tu cuerpo agradecerá si, por lo menos, le añades cuantos más vegetales mejor e incluso si preparas su masa con base de patata o coliflor. ¿Te atreves?

Hamburguesa.

No pretendemos que te comas la típica hamburguesa totalmente vegetariana, si no es lo que quieres. Puedes, por ejemplo, acompañarla con zanahoria o cebolla picada, calabacín rallado y pequeños trozos de tomate. Por supuesto, también te recomendamos probar con legumbres y cereales, como el arroz, la avena, el calabacín o el brócoli.

Espagueti.

Si todavía no has probado un plato de pasta con verdura, no lo has probado todo. Muchos vegetales pueden ser una opción fantástica para darle más sabor a tus espagueti. Calabaza, zanahoria, pimiento, calabacín, etc.

Bizcocho.

Y para terminar, no puede faltar el bocado dulce. ¿Has saboreado el bizcocho de zanahoria? Tu paladar lo agradecerá. Y como esta idea, muchas más para no quedarte sin postre. Imagina y cocina.

¿Os hemos convencido?

Fuente: Directo al Paladar.

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Las claves para hacer una pasta fresca deliciosa.

agosto 30th, 2018

Es uno de nuestros bocados favoritos cuando suben las temperaturas. Refrescantes, apetecibles y fáciles de hacer. Los helados caseros no pueden faltar en tu congelador este verano.

Tenemos que reconocer que nos transportan a la infancia. Son aptos para todos los públicos. Desde los más pequeños, hasta los más mayores, se rinden a sus encantos. Y no nos extraña nada. Su sabor, y sus bajas temperaturas, los convierten en los reyes de la época estival.

Para poder hacerlos en casa no necesitas ser un master chef, pero sí tener un equipo básico. ¿Por dónde empezamos?

1. La receta. Lo más importante es tener claro qué sabor quieres conseguir. Un buen libro de recetas no te vendría nada mal para guiarte. También, puedes consultar en Internet.

2. Ingredientes. Tendrás que ir al mercado o al super a por todo lo que necesites. Prepara la lista de la compra.

3. Accesorios. Para crear tu propia heladería en casa, necesitarás hacerte con algunos accesorios heladeros.

Moldes. Para los helados de hielo de toda la vida. Los puedes conseguir, incluso, con formas. Así le darás un toque creativo.

Dispensador de bolas. Para los adictos a las tarrinas.

Máquina para hacer helados. Si quieres ir un poco más allá, y convertirte en profesional en casa, acabarás comprándote una heladera. Son fantásticas para aquellos que se van a pasar todo el verano haciendo helados.

Ya tienes los primeros pasos. ¿Por dónde empezamos? 30 grados a la sombra, se soportan mejor con un helado entre las manos.

helados caseros

Foto: Pinterest

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agosto 30th, 2018

Puede que no seas un cocinera/o con estrella Michelin, o sí. Pero, lo que tenemos claro, es que para no complicarte la vida en la cocina, debes tener algunos trucos que hagan más fácil tu relación con ella. Y si, además, te hacen ahorrar tiempo y no malgastar ingredientes, mucho mejor.

Son fáciles, sencillos y para todos los públicos. Te los contamos.

Pimientos. El recipiente perfecto para salsas o dips.

Todos estamos de acuerdo en que, los pimientos, son versátiles, sabrosos, y el ingrediente perfecto para la mayoría de los platos. Los puedes comer en ensaladas, asados, crudos, rellenos, etc. Pero, ¿sabías que puedes cortarles el tallo y vaciar el interior para crear un recipiente con sabor? Después, solo hace falta que añadas tu salsa favorita para acompañarte en la mesa. Si estás preparando comida mejicana, es el truco perfecto.

Limones. Cómo aprovecharlos.

Es un hecho. Los limones están desaprovechados. La mayoría de las veces cuando cortamos uno, utilizamos una mitad y, el resto, o lo tiramos o se pudre en la nevera. Para que esto no ocurra, lo mejor es que lo cortemos en rodajas y lo guardemos en una bolsa hermética o tupper. Y, de ahí, directo al congelador. Así, podrás usarlo para disfrutar de limonadas, infusiones, etc.

Huevos. ¡También puedes congelarlos!

¿Cuántas veces te has olvidado de la fecha en la que compraste los últimos huevos de tu nevera? Pues tenemos la solución, congelarlos. Te aconsejamos que los guardes batidos, no con cáscara. Estarán esperando para tu siguiente plato.

¿Qué os han parecido estos trucos de cocina? ¿Los conocías?

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Las claves para hacer una pasta fresca deliciosa.

agosto 30th, 2018

Por si no te habías dado cuenta, quedan pocos días para San Valentín. Para muchos está pasado de moda, sin embargo, en Torre de Reixes nos negamos a dejar de celebrar el amor. ¡Somos así de románticos!   ¿Tienes alguna idea para endulzar esta fecha tan romántica?

Navegando por la red hemos encontrado algunos bocados deliciosos que podrías probar a hacer. Seguro que tienes muchas recetas a las que le añadirías una pizca de amor. Nos ponemos el delantal para compartir mantel. Tienes la excusa perfecta para declarar a los cuatro vientos lo que quieres a esa persona(s).

La mejor receta de San Valentín no es siempre algo espectacular. Los pequeños detalles triunfan. Love is in the air!

 

recetas-san-valentin

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Fotos : Pinterest 

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agosto 30th, 2018

Se acerca una de las noches más terroríficas del año. Esa en la que los más pequeños de la casa no paran de repetir la frase `truco o trato´ y en la que los mayores disfrutamos como niños.  Las calabazas salen del cesto, los huesos de santo se convierten en el postre estrella y la luz eléctrica se cambia por la llama de las velas. ¡Es Halloween!

¿Tienes pensando hacer una fiesta en casa? Pues déjanos decirte que hemos encontrado unas ideas fantásticas para darle una sorpresa a tus invitados (o un susto). No te quedes solo con la decoración, hay recetas `espeluznantes´ para hacer tu Halloween más divertido y delicioso. 

Pero, antes de seguir. Una curiosidad: ¿Sabías que el origen de esta celebración proviene de Inglaterra e Irlanda?

Ahora sí. Apunta estas ideas, porque seguro que querrás ponerlas en práctica.

halloween

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 ¿Cuál te ha gustado más? ¡Feliz Halloween!

Fotos: Pinterest

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agosto 30th, 2018

Cocinar con los reyes de la casa es una estupenda idea para compartir, con los más pequeños, momentos divertidos en familia. Y, ¿sabes lo mejor de todo? Cocinar es jugar, aprender y educar. Además, es una buena forma de que tengan curiosidad sobre los alimentos y sus beneficios. Hoy, os hablamos de cocinar con niños. ¿A qué te apetece seguir leyendo?

Concienciar a los niños sobre una buena alimentación, es fundamental para que ellos mismos entiendan la importancia de no desperdiciar la comida.

Es momento de elegir la receta. ¿Cuáles crees que son las preferidas de los peques? Pues son todas en las que la creatividad pueda estar presente. Sencillas, prácticas… Recetas para cocinar con niños que se conviertan en una auténtica diversión. Os contamos algunas de ellas.

PIZZAS

¿Harina, tomate, queso y en forma redonda? Les encantará hacer su propia pizza personalizada. Pero, sobre todo, jugar con la masa. Te recomendamos probar con la de chocolate.

CUPCAKES

Moles, figuras y color. Disfrutarán muchísimo decorando sus recién horneadas cupcakes, listas, para servir en la merienda.

BATIDOS

¿Qué niño puede resistirse a saborear uno de ellos? Sobre todo los más dulces. Serán los primeros en meter los ingredientes en la licuadora.

cocinar con niños

Te contamos un secreto, seguro que el juego ayudará a que disfruten más de las recetas que les preparas. ¿Por cuál quieres empezar?

Torre de Reixes

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agosto 30th, 2018

El sábado se celebra el Día del Padre, ¿has comprado ya su regalo? Si eres de [email protected] que tiene en casa a un padre que prefiere encender los fogones a cualquier otro plan, entonces tienes ante ti a un cocinillas en toda regla. Olvídate de las corbatas, los calcetines o los típicos regalos de siempre, este año puedes sorprenderle con alguno de los siguientes regalos. Espíritu gourmet `mode ON´.

Para esos padres que disfrutan al aire libre. Una barbacoa sin humo. Familia, amigos… ha llegado el momento de presumir de un nuevo `juguete´

regalos padres cocinillas

Para esos padres adictos a los gadgets. Un descorazonador de fresas o deshuesador de cerezas. A ellos no les falta ni un solo utensilio de cocina.

descorazonador de fresas

gadgets de cocina

Para esos padres amantes de la cocina asiática. Un kit para hacer sushi. Ahora será todo un auténtico chef internacional.

kit para hacer sushi

Para los padres más sofisticados. Cubos enfriadores de acero inoxidable. Disfrutará de sus bebidas sin alterar el sabor. ¡Cuánto glamour!

cubitos de acero inoxidable

Para los padres más organizados. Una envasadora para guardar los alimentos y que se conserven en buen estado.

envasadora

¿Te hemos ayudado un poco?

Desde Torre de Reixes aprovechamos para desearos un Día del Padre muy especial.

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Las claves para hacer una pasta fresca deliciosa.

agosto 30th, 2018

¿Sabías que el arroz es uno de los cereales que más se consume del mundo? No es de extrañar, ya que con él se pueden crear recetas deliciosas. Hay muchas formas de cocinarlo, pero uno de los platos más famosos es la paella, típico de nuestra zona, en verano parece que apetece mucho más. Fíjate en estos consejos para no fallar y que tus invitados quieran repetir.

paella

Foto: www.youtube.com

1. Lo primero que debes hacer es escoger el paellero adecuado, no creas que todos sirven, fíjate muy bien en el tamaño que vas a utilizar y, sobre todo, que sea de buena calidad para que el arroz no quede pegado. Piensa que para cuatro o cinco personas necesitarás un paellero de 40-45 cm, para 10 personas uno de 55 cm, para 15 serían 65 cm, y así sucesivamente.

2. Para que la cocción sea perfecta el arroz debe quedar extendido en una capa muy fina. Y como todo, cuanto mayor sea la calidad del arroz, mejor sabor tendrá. Normalmente se utiliza el de grano medio.

3. El sofrito es una de las partes fundamentales de la paella, sin él no sería lo mismo. No te cortes con el aceite de oliva, la cebolla, el pimiento, el tomate, el azafrán, o cualquier ingrediente que suelas utilizar para cocinarla.

4. Una vez hecho el sofrito no olvides rehogar el arroz durante un par de minutos para que coja el sabor y los granos no se peguen unos a otros.

5. La cantidad de caldo necesaria es de una medida y media por cada medida de arroz. Debemos añadirlo en caliente, aprovecha para calentarlo mientras haces el sofrito y rehogas el arroz. Si lo cocemos destapado se produce una evaporación que hace que el arroz realce su sabor.

Con estos consejos es momento de ponerte el delantal y preparar la pella del verano. Y tú, ¿nos das algún consejo más? En Torre de Reixes el arroz no falta en nuestros menús.


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