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Archivo de diciembre, 2017

Una copa de champagne, por favor.

diciembre 27th, 2017

Para el que no lo sepa, el champagne, es una de las bebidas más exquisitas del mundo. Su origen francés le da ese saber estar del que no todas las bebidas pueden presumir. Elegante, burbujeante, con clase. La Navidad es la época del año en la que más lo consumimos. Pero, en ocasiones, no lo servimos correctamente. ¿Quieres conocer algunos trucos?

Aunque no lo creas, sí existen diferencias a la hora de servir una copa de este vino espumoso. Las burbujas, son imprescindibles y se forman al liberar dióxido de carbono disuelto, que ayuda a su sabor y aroma.

El típico error de principiante es su afán por llenar las copas de una sola vez. Nuestra recomendación, para evitar que se desborde, es hacerlo en dos ocasiones. Inclina la copa y sirve lentamente. Al deslizarse por el cristal creará las burbujas. Después, deberás hacer una pausa para que la espuma disminuya. Una vez conseguido esto, vuelve a servir hasta la mitad, como máximo. De esta forma, los aromas se concentrarán y las burbujas seguirán siendo las protagonistas.

champagne

Si quieres sujetar una copa de champagne al más puro estilo años ’20, deberás hacerlo por el tallo. Así, conseguirás no dejar ni una sola huella en el balón y evitaremos que se caliente. Si hablamos de la copa de champagne ancha, se hará por los bordes, para evitar que se derrame.

champagne

Y, por supuesto, deberás estar pendiente de tus invitados para que sus copas no se queden vacías.

¡Brindemos por un 2018 maravilloso!

Fuente: Diario de Gastronomía

Archivo de diciembre, 2017

Una copa de champagne, por favor.

diciembre 27th, 2017

La Navidad está a la vuelta de la esquina y como todos los años, en Torre de Reixes, nos ha invadido la magia de las fiestas. Queda muy poco para las reuniones en familia, las largas conversaciones con viejos, y nuevos amigos, y las mesas llenas de dulces. El panetonne de chocolate, es nuestro preferido, y su receta con sello ‘Juan XXIII’ nos acompaña desde hace ya 40 años. Por eso, nuestro post está dedicado a él.

Este dulce, de origen italiano, es un postre tradicional de Milán y, en España, lo hemos tomado prestado. Un bollo hecho con masa tipo brioche, pasas y frutas confitadas. Se elabora con masa madre o levadura fresca, huevos, azúcar y mantequilla. Nosotros, le hemos añadido el toque de las pepitas de chocolate para realzar su sabor. Un receta que nos recuerda mucho a los bollos caseros de toda la vida. Ligero, jugoso y delicioso.

Estás deseando probarlo, ¿verdad? Pues tenemos una buena noticia, puedes disfrutar de él en casa si lo encargas en nuestro restaurante o en cualquiera de los establecimientos de Grupo Juan XXII.

Prepara los mejores villancicos navideños, avisa a esos familiares, o amigos, que se vuelven locos con todo lo que tenga que ver con la Navidad, y sorprende a tus invitados con nuestro panetonne casero.

panetonne

Archivo de diciembre, 2017

Una copa de champagne, por favor.

diciembre 27th, 2017

La nevera es un electrodoméstico imprescindible para hacer más larga la vida de los alimentos que consumimos en casa. Y tú, ¿crees que la utilizas correctamente a la hora de refrigerar las frutas y verduras? La mayoría cree que sí. Pero, probablemente, hayan tenido que tirar algo, más de una vez.

Hoy, nos fijamos en una campaña firmada por la ONG Wrap, la Agencia de Normas Alimentarias y el Departamento de Alimentación y Asuntos Rurales. Ellos, apoyan a los supermercados para que comiencen a informar sobre qué frutas y verduras deben conservarse en el frigorífico. ¿Cómo? Con una simple pegatina. De esta forma, se proponen reducir los desperdicios domésticos de la comida.

Si quieres saber qué frutas y verduras sobreviven mejor dentro que fuera de la nevera. Toma nota.

frutas y verduras

Manzanas 

Saludables y duraderas, si sabes cómo mantenerlas. Hazlo a unos cuatro grados centígrados.

Es importante que sepas que las frutas y verduras deben estar separadas en la nevera. Pero en especial las manzanas, ya que emiten más etileno, un gas que acelera la maduración.

Naranjas 

Si las dejamos a temperatura ambiente, perderán con mayor velocidad la vitamina C. Además, se aconseja que estén dentro del cajón del frigorífico. Con las mandarinas pasa exactamente lo mismo. Perderán su sabor dulce.

Uvas

Su esencia empezará a desaparecer si no te acuerdas de meterlas en la nevera. Consérvalas en una bolsa cerrada o en un tupper.

Frutas del bosque

Lávalas y sécalas, de lo contrario se pudrirán. Al igual que las uvas, es mejor meterlas dentro de un recipiente. Incluso con papel de cocina para absorber la humedad.

Verduras de hoja

Se estropean con facilidad, desde el mismo momento que se recogen. El proceso perfecto empieza por lavarlas y cortarles las partes que estén con peor aspecto. Después, les secamos la humedad y las introducimos en el cajón de las verduras.

Coles

Siguen el mismo proceso que las verduras de hoja, pero si las metes en una bolsa de plástico perforada te asegurarás su durabilidad.

Ahora, ya lo sabes. No volverás a encontrarte una manzana insípida fuera de la nevera.

Fuente: Directo al Paladar


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